榆耳(又称榆树蘑菇、沙耳)?
英文名为Gloeostereum??incarnatum?Ｓ．Ito?et??Imai)
其蛋白质含量为２０.９９％，包含了全部的１７种氨基酸，特别是人体自身不能合成只能依赖外部摄取的７种必需氨基酸占总氨基酸量的４０％。并含有多种维生素和微量元素，特别是维生素pp含量高达２４３mg/100g。
其子实体质地胶质，形态似黑木耳，但粉红棕色，富有弹性，食之可口。
榆耳口味鲜美、独特，并且具有很高的营养价值、是一种昂贵的中药材和食用珍品，兼珍稀食品及药品于一身。
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