本产品以德国AB公司优质、高纯度的食品级转谷酰胺酶为原料，加入优质辅料面生产成的安全、高效的面粉品质改良剂。外观为白色或淡黄色，细度均匀、流畅性好的粉末。
　　本品作用于面粉中的蛋白质，改善面团的流变特性，使面筋网络增强；可增大发面体积，改善内部组织结构；有非常好的面团发酵稳定性；面团干燥光滑；更好的制品外形；更好的持水性。
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